資料Ⅱ－７－７

流通の状況・コスト①

○ 米の流通では、集荷業者・卸売業者・小売業者が存在しており、各流通段階でのマージンが乗ることで、最終的な小売価格が形
成されている。
○ 昨今では、従前の流通フロー（生産→集荷→ 卸→ 小売）以外にも、生産者（産地）と中食・外食業者や小売業者が直接契
約を結ぶケース、集荷業者と小売業者が直接契約を結ぶケースが見られるなど、流通が多様化する傾向にある。
○ 生産者・消費者の双方が納得できる価格の形成に向けては、生産段階で生産性の向上を図るとともに、流通段階で市場機能が
適切に発揮される環境を作ることが重要である。
米の流通状況（令和5年産）
218

中食・外食
事業者

卸・小売等

消

73

2

6

81

者

233

110

15
61

農家直売等
農家消費（無償譲渡を含む。）

者

産

157

費

生

集出荷業者

300

218

全国集出荷団体等

＜主食用うるち米＞

（単位：万トン、玄米ベース）

（無償譲渡）

（717）

＜その他＞
74

加工用米等、もち米等（集荷業者を通じて実需者に販売）

（出所）農林水産省「作物統計」、「生産者の米穀在庫等調査」、「農林業センサス」、「米穀の取引に関する報告」及び全国出荷団体調べ等を基に農林水産省により推計。
（注１）集出荷業者には、全集連系を含む（ＪＡ等への出荷量300万トンのうち20万トンが全集連系）。
（注２）「卸・小売等」には、加工事業者等を含む。
（注３）単位未満の関係上、計と内訳が一致しない場合がある。