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出典
| 公開元URL | https://www.mhlw.go.jp/stf/shingi2/0000212500_00275.html |
| 出典情報 | 中央社会保険医療協議会 診療報酬調査専門組織 入院医療等の調査・評価分科会（令和7年度第5回 6／26）《厚生労働省》 |
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資料－４参考－１
病院及び介護保険施設における管理栄養士の業務の現状 意見交換
R ５ ． ３ ． １ ５ 改
○
病院及び介護保険施設における管理栄養士の業務は、栄養管理業務のほか、給食関係業務のエ
フォートも３割から４割程度を占めている。
介護保険施設
病院
25.2%
39.5%
28.0%
7.3%
特養(n=347)
老健(n=198)
10.5 %
8.4%
31.0 %
27.0%
58.4 %
64.7%
入院患者業務のエフォート
外来業務のエフォート
給食関連業務のエフォート
その他業務のエフォート
栄養管理業務
給食に関する業務
その他
＊「栄養管理業務」とは、栄養ケア・マネジメントに関する全ての業務で「給食に関する業務」、「その他」以外。
＊「給食管理に関する業務」とは、献立作成、食事箋・食札の管理、残食調査・食事満足度調査・検食、給食に関
する契約・発注、委託会社との給食業務関連の調整、配膳・下膳・配食、衛生管理業務、調理準備・調理作業・食
器や調理器具の洗浄と片付け・厨房の掃除等。
図 病院管理栄養士の業務内容別割合
図 介護保険施設における管理栄養士の業務時間割合
出典：2020年度政策事業全国病院部門実態調査
（業務量調査）報告書（（公社）日本栄養士会）
出典：令和3年度老人保健事業推進等補助金「介護保険施設等における
栄養ケア・マネジメントの実態に関する調査研究事業」報告書
（一般社団法人 日本健康・栄養システム学会）
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病院及び介護保険施設における管理栄養士の業務の現状 意見交換
R ５ ． ３ ． １ ５ 改
○
病院及び介護保険施設における管理栄養士の業務は、栄養管理業務のほか、給食関係業務のエ
フォートも３割から４割程度を占めている。
介護保険施設
病院
25.2%
39.5%
28.0%
7.3%
特養(n=347)
老健(n=198)
10.5 %
8.4%
31.0 %
27.0%
58.4 %
64.7%
入院患者業務のエフォート
外来業務のエフォート
給食関連業務のエフォート
その他業務のエフォート
栄養管理業務
給食に関する業務
その他
＊「栄養管理業務」とは、栄養ケア・マネジメントに関する全ての業務で「給食に関する業務」、「その他」以外。
＊「給食管理に関する業務」とは、献立作成、食事箋・食札の管理、残食調査・食事満足度調査・検食、給食に関
する契約・発注、委託会社との給食業務関連の調整、配膳・下膳・配食、衛生管理業務、調理準備・調理作業・食
器や調理器具の洗浄と片付け・厨房の掃除等。
図 病院管理栄養士の業務内容別割合
図 介護保険施設における管理栄養士の業務時間割合
出典：2020年度政策事業全国病院部門実態調査
（業務量調査）報告書（（公社）日本栄養士会）
出典：令和3年度老人保健事業推進等補助金「介護保険施設等における
栄養ケア・マネジメントの実態に関する調査研究事業」報告書
（一般社団法人 日本健康・栄養システム学会）
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