令和９年度新規研究課題の具体的な研究内容等
背景と考え方
＜ポイント１＞
食品等を介する健康被害に
係る危機管理体制の整備・
充実

＜ポイント２＞
効果的かつ効率的な監視
指導・検査体制の整備・
充実

＜ポイント３＞
食品の国際化に対応し
た衛生管理の強化

＜ポイント４＞
食品安全行政への
新技術の活用

<ポイント５＞
若手研究者の参画
促進

迅速な危機管理の実施のため
に必要な体制の充実

科学に立脚した食品安全施策
の着実な実施・推進

国際整合性の確保の必要性
の増加

食品安全分野の研究の
多様化・高度化

・食品を介する健康被害情報を
効率的に収集･分析
・迅速に原因究明、改善対策等
を行うための国･自治体等の危機
管理体制を充実 等

・HACCPに沿った衛生管理の徹
底、効果的な導入改善手法の検討
・食品衛生検査施設等における外
務制度管理調査の充実・検査項
目・対象食品の拡充 等

進展する科学技術が食品
安全行政に与える影響へ
の対応

・「農林水産物及び食品の輸
出の促進に関する法律」
（令和2年4月施行）に基づ
く政府一体となった農林水
産物・食品の輸出の促進
・諸外国との外交交渉による
海外からの食品輸入の件数
の継続的な増加 等

・AI等のデジタル技術を用
いて効率的･効果的な監
視･検査等を実施
・新たな情報技術を応用し
たリスクコミュニケー
ションの手法開発の可能
性 等

・新たな分子生物学技術
の応用等効率的かつ効
果的な検査技術の確立
の可能性 等

具体的な研究内容
・食中毒原因病原大腸菌の検査法の整備及び食中毒対策推進のための研究 ＜ポイント１＞
・野生鳥獣の食肉利用に関わるリスク分析に資する研究＜ポイント２＞
・国際的な基準に基づくHACCPシステムの取組に資する研究 ＜ポイント２、３＞
・食品安全行政における国際調和と科学的根拠に裏付けされる施策の推進に資する研究 ＜ポイント３＞
・食肉･食鳥肉の検査等を効率的･効果的に実施するためのデジタル技術を応用した手法の開発のための研究 ＜ポイント４＞
・食品安全行政の推進に資する研究分野における若手育成のための研究 ＜ポイント５＞
研究成果を
適切に活用する

科学的な根拠に基づいて食品のリスク管理を適正に実施することで、
食品の安全を確保し、国民の健康を守る。

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