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【資料４】口腔・栄養、一体的取組 (39 ページ)
出典
| 公開元URL | https://www.mhlw.go.jp/stf/newpage_75593.html |
| 出典情報 | 社会保障審議会 介護給付費分科会（第264回 9／3）《厚生労働省》 |
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要介護度別低栄養リスクの状況及び低栄養リスク別嚥下調整食の提供状況
○ 低栄養リスクが高リスク者の割合は、要介護度が重度なほど高かった。
○ 低栄養リスクが高くなるほど、常食の割合が減り、低栄養リスク別の嚥下調整食分類では、全ての低栄養リスクに
おいて「嚥下調整食４」が最も多かった（高リスク者で 19.6% 、中リスク者で 23.1%、低リスク者22.4% ）。次
いで、「嚥下調整食３」が高リスク者で 18.9% 、中リスク者で 18.2%、低リスク者で13.7% であった。
■ 介護度別の低栄養リスク1)
要介護５ (n=87,018)
要介護５
25%
要介護４ (n=132,896)
要介護４
要介護１ (n=19,682)
要介護１
高リスク
中リスク
3.4%
20%
18.2%
10.2%
9.2%
低リスク
1.5% 4.2% 5.0%
0.2%
0.2%
13.7%
9.5%
8.3%
3.2%
40%
12.0%
0.1% 0.1%
総数
45%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
■ 低栄養リスク別の嚥下調整食分類2)
(n=161,401)
(n=53,947)
30%
0.5%
6.0%
0.2%
0.2%
(n=107,667)
43%
44%
10%
0.5%
39%
46%
10%
0%
29%
48%
11%
低リスク
20%
52%
14%
要介護２ (n=31,532)
要介護２
中リスク
55%
18%
要介護３ (n=89,999)
要介護３
高リスク
18.9%
18.2%
19.6%
24.2%
23.1%
35.5%
22.4%
53.0%
16.8%
22.3%
39.5%
(n=323,015)
0%
10%
嚥下訓練食品0j
20%
嚥下訓練食品0t
30%
嚥下調整食1j
40%
50%
嚥下調整食2-1
60%
嚥下調整食2-2
70%
80%
嚥下調整食3
90%
嚥下調整食4
100%
常食
※1 対象者：介護保険施設（介護老人福祉施設、介護老人保健施設、介護医療院）において、「栄養・摂食嚥下スクリーニング・アセスメント・モニタリング」の項目をLIFEに情報提出している入所者 361,127名
※2 対象者：介護保険施設（介護老人福祉施設、介護老人保健施設、介護医療院）において、「栄養・摂食嚥下スクリーニング・アセスメント・モニタリング」の項目をLIFEに情報提出している入所者 323,015名
【出典】介護保険総合データベースのLIFEデータ（令和７年１月分）を集計し、老健局老人保健課にて作成
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○ 低栄養リスクが高リスク者の割合は、要介護度が重度なほど高かった。
○ 低栄養リスクが高くなるほど、常食の割合が減り、低栄養リスク別の嚥下調整食分類では、全ての低栄養リスクに
おいて「嚥下調整食４」が最も多かった（高リスク者で 19.6% 、中リスク者で 23.1%、低リスク者22.4% ）。次
いで、「嚥下調整食３」が高リスク者で 18.9% 、中リスク者で 18.2%、低リスク者で13.7% であった。
■ 介護度別の低栄養リスク1)
要介護５ (n=87,018)
要介護５
25%
要介護４ (n=132,896)
要介護４
要介護１ (n=19,682)
要介護１
高リスク
中リスク
3.4%
20%
18.2%
10.2%
9.2%
低リスク
1.5% 4.2% 5.0%
0.2%
0.2%
13.7%
9.5%
8.3%
3.2%
40%
12.0%
0.1% 0.1%
総数
45%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
■ 低栄養リスク別の嚥下調整食分類2)
(n=161,401)
(n=53,947)
30%
0.5%
6.0%
0.2%
0.2%
(n=107,667)
43%
44%
10%
0.5%
39%
46%
10%
0%
29%
48%
11%
低リスク
20%
52%
14%
要介護２ (n=31,532)
要介護２
中リスク
55%
18%
要介護３ (n=89,999)
要介護３
高リスク
18.9%
18.2%
19.6%
24.2%
23.1%
35.5%
22.4%
53.0%
16.8%
22.3%
39.5%
(n=323,015)
0%
10%
嚥下訓練食品0j
20%
嚥下訓練食品0t
30%
嚥下調整食1j
40%
50%
嚥下調整食2-1
60%
嚥下調整食2-2
70%
80%
嚥下調整食3
90%
嚥下調整食4
100%
常食
※1 対象者：介護保険施設（介護老人福祉施設、介護老人保健施設、介護医療院）において、「栄養・摂食嚥下スクリーニング・アセスメント・モニタリング」の項目をLIFEに情報提出している入所者 361,127名
※2 対象者：介護保険施設（介護老人福祉施設、介護老人保健施設、介護医療院）において、「栄養・摂食嚥下スクリーニング・アセスメント・モニタリング」の項目をLIFEに情報提出している入所者 323,015名
【出典】介護保険総合データベースのLIFEデータ（令和７年１月分）を集計し、老健局老人保健課にて作成
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