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資料１６ 省力化投資促進プラン（案）製造業（食品製造業） (8 ページ)
出典
| 公開元URL | https://www.cas.go.jp/jp/seisaku/atarashii_sihonsyugi/kaigi/dai34/gijisidai.html |
| 出典情報 | 新しい資本主義実現会議（第34回 5／14）《内閣官房》 |
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食品製造業の分析③
1.1 人手不足の状況把握
○ 製造や盛付け等、人手を要する工程が多い中で、他産業と比較して労働生産性が低い水準。
○ 業種別に見ると、弁当、惣菜、野菜缶詰、めん類、パン・菓子製造業において、特に労働生産性が低い。
■ 食品製造業の労働生産性
■ 食品製造業の労働生産性（業種別）
（百万円）
労働生産性は711万円と低い
25
（万円）
20
15
971
全産業
労働生産性が特に低い
10
5
711
食料品製造業
0
200
400
600
800
0
1000
1200
弁
当
等
製
造
業
惣
菜
製
造
業
野
菜
缶
詰
等
製
造
業
め
ん
類
製
造
業
パ
ン
・
菓
子
製
造
業
調
味
料
製
造
業
精
穀
・
製
粉
業
小
麦
粉
製
造
業
食
用
油
脂
加
工
業
砂
糖
精
製
業
機械開発中の業種（社会実装に向けてSBIR予算を活用）
機械は開発されているものの、導入が遅れている業種
機械化が進んでいる業種
資料：経済産業省「2024年企業活動基本調査速報－2023年度実績－」を基に農林水産省作成
注１：労働生産性：従業員一人あたりの年間付加価値額（万円）
注２：「食料品製造業」における付加価値額を常時従業者数で除したもの（万円/人）。
資料：経済産業省「2023年経済構造実態調査 製造業事業所調査（産業別統計表データ） ー2022年実績ー」
※弁当等製造業は「すし・弁当・調理パン等製造業」、野菜缶詰等製造業は「野菜缶詰・果実缶詰・農産保存食料品を
指す。
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1.1 人手不足の状況把握
○ 製造や盛付け等、人手を要する工程が多い中で、他産業と比較して労働生産性が低い水準。
○ 業種別に見ると、弁当、惣菜、野菜缶詰、めん類、パン・菓子製造業において、特に労働生産性が低い。
■ 食品製造業の労働生産性
■ 食品製造業の労働生産性（業種別）
（百万円）
労働生産性は711万円と低い
25
（万円）
20
15
971
全産業
労働生産性が特に低い
10
5
711
食料品製造業
0
200
400
600
800
0
1000
1200
弁
当
等
製
造
業
惣
菜
製
造
業
野
菜
缶
詰
等
製
造
業
め
ん
類
製
造
業
パ
ン
・
菓
子
製
造
業
調
味
料
製
造
業
精
穀
・
製
粉
業
小
麦
粉
製
造
業
食
用
油
脂
加
工
業
砂
糖
精
製
業
機械開発中の業種（社会実装に向けてSBIR予算を活用）
機械は開発されているものの、導入が遅れている業種
機械化が進んでいる業種
資料：経済産業省「2024年企業活動基本調査速報－2023年度実績－」を基に農林水産省作成
注１：労働生産性：従業員一人あたりの年間付加価値額（万円）
注２：「食料品製造業」における付加価値額を常時従業者数で除したもの（万円/人）。
資料：経済産業省「2023年経済構造実態調査 製造業事業所調査（産業別統計表データ） ー2022年実績ー」
※弁当等製造業は「すし・弁当・調理パン等製造業」、野菜缶詰等製造業は「野菜缶詰・果実缶詰・農産保存食料品を
指す。
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