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資料１６ 省力化投資促進プラン（案）宿泊業 (13 ページ)
出典
| 公開元URL | https://www.cas.go.jp/jp/seisaku/atarashii_sihonsyugi/kaigi/dai34/gijisidai.html |
| 出典情報 | 新しい資本主義実現会議（第34回 5／14）《内閣官房》 |
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省力化投資の事例③
1.2 優良事例と効果的な省力化投資のポイントの
収集と整理（モデル化）
【調理関係】
① 配膳ロボット・オーダーシステム
⚫配膳ロボット：
4段トレイで最大40kgの食事、飲み物、食器等の配膳・下膳が可能。
⚫オーダーシステム：
顧客がテーブルに配置されているタブレットからセルフ注文が可能。
② スチームコンベクションオーブン・温蔵庫
⚫スチームコンベクションオーブン：
蒸気と熱風を組み合わせた調理により、煮る・焼く・蒸すなど複数の加
熱工程を1台で効率的に対応。食材の仕上がりや味を安定させつつ、
同時に多品目の調理が可能となり、作業時間の短縮と省エネを実現。
⚫温蔵庫：
調理済みの料理を適温で保管できるようになり、提供までの時間調整
や作業の分散が可能。
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1.2 優良事例と効果的な省力化投資のポイントの
収集と整理（モデル化）
【調理関係】
① 配膳ロボット・オーダーシステム
⚫配膳ロボット：
4段トレイで最大40kgの食事、飲み物、食器等の配膳・下膳が可能。
⚫オーダーシステム：
顧客がテーブルに配置されているタブレットからセルフ注文が可能。
② スチームコンベクションオーブン・温蔵庫
⚫スチームコンベクションオーブン：
蒸気と熱風を組み合わせた調理により、煮る・焼く・蒸すなど複数の加
熱工程を1台で効率的に対応。食材の仕上がりや味を安定させつつ、
同時に多品目の調理が可能となり、作業時間の短縮と省エネを実現。
⚫温蔵庫：
調理済みの料理を適温で保管できるようになり、提供までの時間調整
や作業の分散が可能。
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