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【資料５】日本栄養士会 (8 ページ)
出典
| 公開元URL | https://www.mhlw.go.jp/stf/newpage_76071.html |
| 出典情報 | 社会保障審議会 介護給付費分科会（第267回 9／16）《厚生労働省》 |
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公益社団法人 日本栄養士会
資料１ 嚥下機能に配慮した食事提供に伴う追加的負担
嚥下調整食の提供プロセス
制度上の整理
摂食嚥下機能等の評価
現行制度では、誤嚥等が認められる者への
多職種支援は「経口維持加算」として評価
適切な食形態の選択
嚥下調整食は、食形態を日常的に選択・提供
見直す栄養ケアであり、利用者の状態に応じた
継続的管理が求められる
安全性と栄養摂取に配慮した提供
摂食嚥下機能に配慮した食事の提供には、通常食とは異なる追加的な対応が必要
常食と比較して「1.5倍以上」
かかると回答した施設
60％超
常食と比較した追加的負担
コスト
ケアに
要する時間
ミールラウンドに
要する時間
1.5倍以上
1.5倍以上
1.5倍以上
摂食嚥下機能に配慮した食事提供に必要となる対応
食形態の調整
個別対応
食事場面の
観察
状態変化に応じた
見直し
通常食と比較して、追加的な業務・負担が生じている
出典：日本健康栄養・システム学会．
令和7年度老人保健事業推進費等補助金「嚥下機能に配慮した食事提供の評価に関する調査研究事業」報告書．
資料１ 嚥下機能に配慮した食事提供に伴う追加的負担
嚥下調整食の提供プロセス
制度上の整理
摂食嚥下機能等の評価
現行制度では、誤嚥等が認められる者への
多職種支援は「経口維持加算」として評価
適切な食形態の選択
嚥下調整食は、食形態を日常的に選択・提供
見直す栄養ケアであり、利用者の状態に応じた
継続的管理が求められる
安全性と栄養摂取に配慮した提供
摂食嚥下機能に配慮した食事の提供には、通常食とは異なる追加的な対応が必要
常食と比較して「1.5倍以上」
かかると回答した施設
60％超
常食と比較した追加的負担
コスト
ケアに
要する時間
ミールラウンドに
要する時間
1.5倍以上
1.5倍以上
1.5倍以上
摂食嚥下機能に配慮した食事提供に必要となる対応
食形態の調整
個別対応
食事場面の
観察
状態変化に応じた
見直し
通常食と比較して、追加的な業務・負担が生じている
出典：日本健康栄養・システム学会．
令和7年度老人保健事業推進費等補助金「嚥下機能に配慮した食事提供の評価に関する調査研究事業」報告書．