公益社団法人 日本栄養士会

要望Ⅳ
基準費用額(食費)について、物価・人件費などの高騰を鑑みた適切な対応
令和3年度介護報酬改定における基準費用額の見直し
●令和2年度介護事業経営実態調査結果による平均的な食費の額との差を
考慮して、基準費用額が見直された（＋53円/日）

■基準費用額（食費）に影響を及ぼしている現状
・摂食嚥下障害及び食事に配慮が必要な疾病を有する等、個別対応の増加により
栄養給食部門に従事する者の負担は増大している。
・令和３年度改定以降、物価上昇による食材費の高騰、光熱費の上昇、労働人口
の減少により、人材確保が困難なこと等から人件費の上昇も明らかである。

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